Recette des Macarons à la vanille
Ingrédients :
- 150g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 75g de blancs d'œufs
- 150g de sucre en poudre
- 50g d'eau
- 2 gousses de vanille
- Colorant alimentaire (facultatif)
👨🍳 Étape 1 : Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace dans un saladier. Ajouter 37,5g de blancs d'œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le colorant alimentaire si désiré.
👨🍳 Étape 2 : Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre et l'eau. Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C.
👨🍳 Étape 3 : Pendant que le sucre cuit, fouetter les 37,5g de blancs d'œufs restants dans un autre saladier. Une fois que le mélange sucre-eau atteint les 118°C, verser lentement sur les blancs montés tout en continuant de fouetter jusqu'à complet refroidissement.
👨🍳 Étape 4 : Ajouter les graines des gousses de vanille au mélange de blancs montés. Incorporer délicatement le mélange blancs d'œufs/sucre à la pâte d'amandes/sucre glace.
👨🍳 Étape 5 : Mettre le mélange dans une poche à douille et former des petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer une heure à température ambiante.
👨🍳 Étape 6 : Préchauffer le four à 150°C. Enfourner les macarons pour environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement avant de les assembler avec de la crème à la vanille.
Servez frais 🍴
#Desserts #Pâtisserie
FAQ Macarons à la Vanille Pâtisserie
Les questions fréquentes sur les Macarons à la Vanille Pâtisserie :
- À quoi peut-on accompagner les macarons à la vanille pâtisserie ?
- Les macarons à la vanille pâtisserie sont excellents dégustés tels quels, mais vous pouvez également les accompagner d'une tasse de thé ou de café.
- Peut-on congeler les macarons à la vanille pâtisserie ?
- Oui, vous pouvez congeler les macarons à la vanille pâtisserie. Il est préférable de les congeler avant de les garnir et de les sortir du congélateur une heure avant de les consommer.
- Combien de temps peut-on conserver les macarons à la vanille pâtisserie ?
- Les macarons à la vanille pâtisserie se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à deux mois.
- Quel vin ou quelle boisson alcoolisée peut-on servir avec des macarons à la vanille ?
- Les macarons à la vanille pâtisserie s'accordent parfaitement avec un champagne demi-sec ou un vin doux naturel type Muscat de Beaumes-de-Venise.
- Est-il possible de personnaliser les macarons à la vanille pâtisserie ?
- Bien sûr, vous pouvez modifier la couleur des coques ou ajouter une autre saveur à la ganache.
- Comment obtenir des macarons à la vanille parfaitement lisses ?
- Il est important de tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace avant de les incorporer aux blancs d'œufs montés en neige. Passer les coques au tamis avant de les enfourner permet également d'obtenir une surface lisse.
J'espère que ces réponses ont répondu à vos questions ! 😊